店のラーメンの味って不思議です。
一回目すっごく美味しいと思って二回目行くと、見事に裏切られます。
場所はよく覚えていませんが、確か渋谷あたりにある武蔵とかいうラーメン屋だったと思います。
ユズがきいていて疲れがぶっ飛ぶくらい美味しく、思わず店主に「美味しいですね」と言ったぐらいです。
何ヶ月かおいて同じ名前のラーメン屋で食べたら、そんなでもありませんでした(笑)
店の味ってのは、同じ味を出してくれるのがあまりありません。
その点、コンビニはすごいですね。どの地域でも同じ味があり期待を裏切りません。
私のよく行くピザ屋さんも、年中同じ味ではありません。
最近、チェーン店のラーメン屋で食べても、同じ味になりません。
つーか、メニューとかけ離れた物が出てくると「おやっ？」っと思いガッカリ。
一頃はラーメンはしょっぱいだけの物と思っていましたが、トッピングや調味料で好みの味になりつつあります。
1000人に聞いた好きなラーメンの味、スープの濃さ、麺の太さ、脂の量
★好きなラーメン 1位「醤油ラーメン」
ラーメンとチャーハンの両方を食べることがある全国の20歳～59歳の男女1000名に、ラーメンの好みについて聞いた。
まず、全回答者に、好きなラーメンを聞いたところ、1位「醤油ラーメン」（59.6％）、2位「味噌ラーメン」（53.8％）、3位「豚骨ラーメン」（48.6％）、4位「塩ラーメン」（41.0％）、5位「担々麺」（33.6％）となった。
以上
私は味噌ラーメンが好きです。
ちなみに最近生麺で作ってみましたが、2回目に麺の堅さを調整したら、かなり美味しくできました。
しかし、作るのはメンドクサイので、やはり簡単なもので美味しさを求めてしまいます。
日本のラーメンを徹底解説！ラーメンの魅力とその注文方法、食べ方などまとめ
日本には、ラーメン以外にも蕎麦やうどんなどさまざまな麺料理がありますが、ラーメンと他の麺類との決定的な違いは中華麺を用いていること。
そして、この中華麺を作る際に使われるのが、「かん水」というアルカリ塩水溶液です。
「かん水」を入れることで、うどんや蕎麦とは違った、中華麺独特の風味や食感・色合いとなります。
店や地方によっては、「かん水」を使わずにラーメンの麺を作ることも稀にあるものの、厳密には「かん水」が入らない場合、日本の規約上はうどんに分類されるのです。
すなわちラーメンにおいて、もっとも重要なのは麺。
どうしてもスープに目が行きがちなラーメンですが、ぜひ麺の味わいにも注目してみてください。
以上。
そ～か～麺か～
やはり自分で作る方法を極めた方が良さそうな～
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